Freekeh Grain Bowl with Roasted Eggplant, Tahini, and Pomegranate

Name: Freekeh Grain Bowl with Roasted Eggplant, Tahini, and Pomegranate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Freekeh (cracked green wheat), raw; 250 g Eggplant, raw; 20 g Sesame paste (tahini); 40 g Pomegranate seeds; 1 tbsp Olive oil

Middle Eastern smoky green wheat bowl topped with tender roasted eggplant and nutty tahini drizzle.

MoyenPréparation 15 minCuisson 25 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

343Calories

10gProtéines

37gGlucides

15gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Freekeh (cracked green wheat), raw100 g
Eggplant, raw250 g
Sesame paste (tahini)20 g
Pomegranate seeds40 g
Olive oil1 tbsp

Étapes

1
Cook freekeh in boiling water for 20 minutes, then drain.
2
Roast diced eggplant in oven with olive oil at 200°C for 20 minutes.
3
Whisk tahini with a splash of warm water to create a drizzle sauce.
4
Assemble freekeh and eggplant in bowls, drizzle tahini, and scatter pomegranate seeds.

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