Braised Pigeon with Juniper Berries and Roasted Parsnips

Name: Braised Pigeon with Juniper Berries and Roasted Parsnips
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Pigeon meat with skin, raw; 250 g Parsnip, raw; 1 tsp Juniper berries; 1 tbsp Rapeseed oil

A sophisticated braised game dish highlighted by sweet roasted parsnips.

MoyenPréparation 15 minCuisson 30 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

477Calories

29gProtéines

16gGlucides

32gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Pigeon meat with skin, raw300 g
Parsnip, raw250 g
Juniper berries1 tsp
Rapeseed oil1 tbsp

Étapes

1
Cut parsnips into batons and roast in the oven at 190°C for 20 minutes with half the oil.
2
Sear pigeon pieces in remaining oil in a Dutch oven.
3
Add crushed juniper berries and 150 ml water, cover and simmer for 20 minutes.
4
Serve the braised pigeon alongside the golden roasted parsnips.

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