Creamy Pearl Barley with Cockles and Wild Fennel
An original marine twist on risotto, blending the chewy texture of pearl barley with briny coastal aromas.
MoyenPréparation 15 minCuisson 25 min2 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portion375Calories
34gProtéines
41gGlucides
6gLipides
Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Fresh whole cockles400 g
- Pearl barley, raw100 g
- Fennel, raw150 g
- Extra virgin olive oil1 tsp
Étapes
- 1
Steam the cockles open over high heat in a covered pot for 3 minutes, then shell them and strain the liquid.
- 2
In a saucepan, sweat the sliced fennel with olive oil, then add the pearl barley.
- 3
Gradually add the cockle juice extended with water, letting the barley absorb the liquid for 20 minutes.
- 4
Stir in the shelled cockles at the very end to warm through before serving creamy.
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