Saffron Millet with Cockles
An original twist on risotto, blending the fine texture of millet with the briny flavors of fresh cockles.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Millet, raw100 g
- Fresh cockles in shell500 g
- Shallot, raw1 small
- Saffron strands1 pinch
- Olive oil1 tsp
Étapes
- 1
Open the cockles in a covered saucepan over high heat with the chopped shallot for 3 to 4 minutes, then shell them and filter the juice.
- 2
Rinse the millet and toast it for 1 minute in the saucepan with olive oil.
- 3
Pour the cockle juice extended with water over the millet, add saffron, and simmer on low heat for 15 minutes.
- 4
Stir the shelled cockles into the warm millet just before serving, until nice and creamy.
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