Hard-Poached Eggs on Steamed Leeks with Cider Vinaigrette
A bistro classic reinvented into a light, satisfying lunch dish celebrating tender steamed leeks.
FacilePréparation 10 minCuisson 12 min2 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portion267Calories
16gProtéines
9gGlucides
18gLipides
Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Egg, poached4 whole
- Leek, raw350 g
- Rapeseed oil1 tbsp
- Dijon mustard1 tsp
Étapes
- 1
Cut leeks into lengths and steam for 12 minutes until tender.
- 2
Poach eggs in simmering vinegared water for 3 minutes.
- 3
Make vinaigrette by whisking mustard, cider vinegar, and rapeseed oil.
- 4
Arrange warm leeks, drizzle vinaigrette, and top with poached eggs.
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