Pearl Barley Risotto with Duck and Wild Mushrooms

Name: Pearl Barley Risotto with Duck and Wild Mushrooms
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 120 g Pearl barley, raw; 150 g Duck breast, skinless, cooked; 200 g Button and oyster mushrooms, raw; 500 ml Vegetable broth; 1 tbsp Olive oil; 1/2 Onion, raw; 20 g Parmesan cheese

A rustic and creamy pearl barley risotto topped with tender duck breast slices and sautéed wild mushrooms.

MoyenPréparation 15 minCuisson 35 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

498Calories

32gProtéines

46gGlucides

19gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Pearl barley, raw120 g
Duck breast, skinless, cooked150 g
Button and oyster mushrooms, raw200 g
Vegetable broth500 ml
Olive oil1 tbsp
Onion, raw1/2
Parmesan cheese20 g

Étapes

1
Sauté the minced onion in olive oil, then add the pearl barley and stir for 2 minutes.
2
Add the vegetable broth ladle by ladle until the barley is fully cooked (about 30 minutes).
3
Meanwhile, sauté the mushrooms in a pan and cook the sliced duck breast.
4
Stir the parmesan into the risotto, then top with the mushrooms and duck slices.

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