Lupin Bean Salad with Smoked Trout and Grapefruit Segments

Name: Lupin Bean Salad with Smoked Trout and Grapefruit Segments
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Lupin beans, cooked; 100 g Smoked trout fillet; 1 Pink grapefruit, raw; 1 tbsp Extra virgin olive oil

A vibrant midday salad combining crunchy grain legumes with noble citrus acidity and rich smoked trout.

FacilePréparation 15 minCuisson 0 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

539Calories

48gProtéines

28gGlucides

22gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Lupin beans, cooked200 g
Smoked trout fillet100 g
Pink grapefruit, raw1
Extra virgin olive oil1 tbsp

Étapes

1
Peel the grapefruit down to the flesh and carefully remove the segments over a bowl to catch the juice.
2
Cut the smoked trout fillets into bite-sized pieces.
3
In a bowl, toss the rinsed lupin beans, trout, and grapefruit segments together.
4
Whisk the olive oil with one tablespoon of the collected grapefruit juice and dress the salad.

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