Lupin Bean Salad with Crumbled Feta and Cucumber

Name: Lupin Bean Salad with Crumbled Feta and Cucumber
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Lupin beans cooked in brine, drained; 60 g Feta cheese; 150 g Cucumber, raw; 100 g Cherry tomatoes, raw; 1 tbsp Extra virgin olive oil

A refreshed Greek salad, high in plant protein and crispy with lupin beans, feta, and fresh mint.

FacilePréparation 10 minCuisson 0 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

616Calories

51gProtéines

31gGlucides

27gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Lupin beans cooked in brine, drained250 g
Feta cheese60 g
Cucumber, raw150 g
Cherry tomatoes, raw100 g
Extra virgin olive oil1 tbsp

Étapes

1
Rinse the lupin beans thoroughly under cold water to remove excess brine.
2
Dice the cucumber into small cubes and halve the cherry tomatoes.
3
In a salad bowl, combine the lupins, cucumber, tomatoes, and crumble the feta over the top.
4
Drizzle with olive oil, season generously with black pepper, and toss gently before serving.

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