Teff Grain Salad with Roasted Zucchini, Sundried Tomatoes, and Pumpkin Seeds

Name: Teff Grain Salad with Roasted Zucchini, Sundried Tomatoes, and Pumpkin Seeds
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Teff grain, raw; 200 g Zucchini, raw; 40 g Sundried tomatoes in oil; 15 g Pumpkin seeds; 1 tbsp Olive oil

An ultra-nutritive Ethiopian tiny grain with a subtle nutty taste, paired with sunny Mediterranean flavors.

FacilePréparation 15 minCuisson 20 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

307Calories

10gProtéines

36gGlucides

16gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Teff grain, raw100 g
Zucchini, raw200 g
Sundried tomatoes in oil40 g
Pumpkin seeds15 g
Olive oil1 tbsp

Étapes

1
Cook teff grain in 3 times its volume of water for 15 minutes, then let cool.
2
Sauté diced zucchini in olive oil for 10 minutes until golden.
3
Combine teff, roasted zucchini, and sliced sundried tomatoes.
4
Top with crunchy pumpkin seeds before serving.

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