Warm Wild Spelt Salad with Poultry Gizzards
A rustic and satisfying salad combining crunchy spelt grains with warm, tender poultry gizzards.
FacilePréparation 10 minCuisson 25 min2 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portion390Calories
34gProtéines
36gGlucides
11gLipides
Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Spelt grain, raw120 g
- Preserved duck gizzards, drained150 g
- Lamb's lettuce, raw80 g
- Hazelnut oil1 tbsp
- Sherry vinegar1 tbsp
Étapes
- 1
Rinse the spelt and cook it in boiling salted water for 25 minutes. Drain.
- 2
Slice the gizzards and warm them gently in a pan to melt away excess fat.
- 3
Make the dressing by mixing hazelnut oil, sherry vinegar, salt, and pepper.
- 4
Toss the warm spelt, lamb's lettuce, and gizzards together, then drizzle with the dressing right before serving.
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