Warm Wild Spelt Salad with Duck Gizzards and Walnuts

Name: Warm Wild Spelt Salad with Duck Gizzards and Walnuts
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Spelt grain, raw; 150 g Preserved duck gizzards, drained and pan-fried; 20 g Walnuts, dried kernels; 60 g Lamb's lettuce or arugula, raw; 1 tbsp Walnut oil; 1 tbsp Apple cider vinegar

A comforting southwestern salad mixing nutty whole spelt grains, sliced duck gizzards, and crunchy walnuts.

FacilePréparation 10 minCuisson 25 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

423Calories

34gProtéines

31gGlucides

17gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Spelt grain, raw100 g
Preserved duck gizzards, drained and pan-fried150 g
Walnuts, dried kernels20 g
Lamb's lettuce or arugula, raw60 g
Walnut oil1 tbsp
Apple cider vinegar1 tbsp

Étapes

1
Cook the spelt grains in a large pot of boiling salted water for 25 minutes, then drain.
2
Slice the duck gizzards and warm them quickly in a pan, discarding any excess fat.
3
Prepare a dressing by whisking together the walnut oil and apple cider vinegar.
4
Toss the warm spelt, lamb's lettuce, hot gizzards, and crushed walnuts together, then drizzle with dressing.

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