Griddled Sardines with Herbed Amaranth Salad

Name: Griddled Sardines with Herbed Amaranth Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Fresh sardine, raw; 80 g Amaranth, raw; 100 g Cucumber, raw; 1 tbsp Lemon juice; 1 tsp Extra virgin olive oil

A sun-kissed, briny dish pairing crunchy amaranth grains with the nutritional richness of grilled sardines.

FacilePréparation 15 minCuisson 15 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

379Calories

30gProtéines

25gGlucides

17gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Fresh sardine, raw250 g
Amaranth, raw80 g
Cucumber, raw100 g
Lemon juice1 tbsp
Extra virgin olive oil1 tsp

Étapes

1
Rinse the amaranth and cook in twice its volume of boiling water for 15 minutes, then let cool.
2
Mix the cooled amaranth with diced cucumber, lemon juice, and olive oil.
3
Sear the gutted sardines on a very hot griddle or non-stick pan for 3 minutes on each side.
4
Serve the hot sardines alongside the fresh amaranth salad.

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