Sautéed Buckwheat with Roasted Kuri Squash and Pumpkin Seeds

Name: Sautéed Buckwheat with Roasted Kuri Squash and Pumpkin Seeds
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Buckwheat groats, raw; 200 g Red kuri squash, raw; 1 tbsp Pumpkin seeds; 1 tbsp Olive oil

A warm, earthy autumn dinner that is naturally gluten-free.

FacilePréparation 10 minCuisson 20 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

300Calories

9gProtéines

37gGlucides

12gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Buckwheat groats, raw100 g
Red kuri squash, raw200 g
Pumpkin seeds1 tbsp
Olive oil1 tbsp

Étapes

1
Roast diced squash at 200°C for 15 minutes with half the oil.
2
Boil buckwheat in twice its volume of water for 10 minutes.
3
Toss cooked buckwheat and squash in a pan with remaining oil.
4
Top with pumpkin seeds right before serving.

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