Creamy Amaranth and Parsnip Soup with Sunflower Seeds

Name: Creamy Amaranth and Parsnip Soup with Sunflower Seeds
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 80 g Amaranth seeds, raw; 250 g Parsnip, raw; 1 tbsp Sunflower seeds; 1 tbsp Olive oil

A smooth, mild soup topped with toasted crunchy sunflower seeds.

FacilePréparation 10 minCuisson 20 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

330Calories

8gProtéines

40gGlucides

14gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Amaranth seeds, raw80 g
Parsnip, raw250 g
Sunflower seeds1 tbsp
Olive oil1 tbsp

Étapes

1
Sauté diced parsnip in olive oil for 4 minutes.
2
Add amaranth seeds and 600 ml water then cook for 15 minutes.
3
Toast sunflower seeds in a dry pan until lightly golden.
4
Blend soup smoothly and sprinkle toasted sunflower seeds on top.

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