Creamy Amaranth Soup with Spinach and Nutmeg

Name: Creamy Amaranth Soup with Spinach and Nutmeg
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 80 g Amaranth grain, raw; 200 g Fresh spinach, raw; 1 pinch Ground nutmeg; 1 tbsp Olive oil

A velvety, highly nutritious soup with ancient amaranth grains and fresh spinach.

FacilePréparation 10 minCuisson 25 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

249Calories

8gProtéines

27gGlucides

11gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Amaranth grain, raw80 g
Fresh spinach, raw200 g
Ground nutmeg1 pinch
Olive oil1 tbsp

Étapes

1
Boil amaranth in 600 ml water for 20 minutes.
2
Stir in fresh spinach and nutmeg 5 minutes before the end of cooking.
3
Add olive oil and blend until smooth and creamy.
4
Ladle into warm bowls and serve.

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