Peruvian Quinoa Soup with Zucchini and Cilantro

Name: Peruvian Quinoa Soup with Zucchini and Cilantro
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 80 g Quinoa, raw; 200 g Zucchini, raw; 120 g Tomato, raw; 10 g Fresh cilantro; 1 tbsp Olive oil

A cozy and satisfying Andean-inspired vegetable quinoa soup.

FacilePréparation 10 minCuisson 20 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

237Calories

7gProtéines

27gGlucides

11gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Quinoa, raw80 g
Zucchini, raw200 g
Tomato, raw120 g
Fresh cilantro10 g
Olive oil1 tbsp

Étapes

1
Sauté diced tomato and zucchini in olive oil for 4 minutes.
2
Stir in rinsed quinoa and 600 ml water.
3
Simmer on low heat for 15 minutes.
4
Stir in chopped fresh cilantro right before serving warm.

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