Traditional Spaghetti Carbonara with Guanciale and Pecorino

Name: Traditional Spaghetti Carbonara with Guanciale and Pecorino
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 120 g Spaghetti; 70 g Guanciale (or pancetta); 3 yolks Egg yolks; 40 g Grated Pecorino Romano; 1 tsp Freshly cracked black pepper

Authentic Roman pasta made with crispy guanciale, rich egg yolks, and sharp Pecorino Romano cheese.

MoyenPréparation 10 minCuisson 12 min1 portion

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

722Calories

39gProtéines

40gGlucides

44gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Spaghetti120 g
Guanciale (or pancetta)70 g
Egg yolks3 yolks
Grated Pecorino Romano40 g
Freshly cracked black pepper1 tsp

Étapes

1
Render guanciale in a cold skillet over medium heat until crispy and fat is released.
2
Boil spaghetti al dente in salted water.
3
In a bowl, whisk egg yolks, finely grated Pecorino, and generous black pepper.
4
Toss hot pasta with guanciale off heat, pour in egg mixture with a splash of pasta water, and stir fast to create a silky sauce.

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