Oeufs pochés sur lit de pourpier et vinaigrette aux noix

Name: Oeufs pochés sur lit de pourpier et vinaigrette aux noix
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: Internationale
Ingredients: 2 Oeuf frais; 150 g Pourpier sauvage, cru; 1 c. à soupe Huile de noix; 1 c. à café Vinaigre de cidre

Une assiette champêtre ultra-légère mettant à l'honneur le pourpier, une salade oubliée gorgée de bienfaits.

FacilePréparation 10 minCuisson 4 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

138Calories

8gProtéines

1gGlucides

13gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Oeuf frais2
Pourpier sauvage, cru150 g
Huile de noix1 c. à soupe
Vinaigre de cidre1 c. à café

Étapes

1
Laver soigneusement le pourpier et l'essorer doucement.
2
Faire pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée pendant 3 minutes, puis les égoutter.
3
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
4
Dresser le pourpier, assaisonner, puis déposer délicatement les œufs pochés coulants par-dessus.

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