Spaghetti Carbonara Traditionnelle au Guanciale et Pecorino
La vraie recette italienne sans crème : du guanciale croustillant, des jaunes d'œufs et du pecorino crémeux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Spaghetti120 g
- Guanciale (ou pancetta)70 g
- Jaunes d'œufs3 jaunes
- Pecorino Romano râpé40 g
- Poivre noir fraîchement moulu1 c. à café
Étapes
- 1
Couper le guanciale en petits morceaux et le faire rissoler doucement à la poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
- 2
Faire cuire les spaghetti al dente dans de l'eau bouillante salée.
- 3
Mélanger dans un bol les jaunes d'œufs, le Pecorino râpé et beaucoup de poivre noir.
- 4
Mélanger les pâtes chaudes avec le guanciale hors du feu, incorporer le mélange d'œufs et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour créer une crème onctueuse.
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