Effiloché de sanglier aux canneberges et purée de topinambours

Name: Effiloché de sanglier aux canneberges et purée de topinambours
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Internationale
Ingredients: 250 g Sanglier, cuisse, cru; 300 g Topinambour, cru; 20 g Canneberges séchées; 1 c. à soupe Huile d'olive

Une recette de gibier fondante et légèrement acidulée, parfaite pour un dîner chaleureux.

MoyenPréparation 20 minCuisson 45 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

400Calories

30gProtéines

31gGlucides

17gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Sanglier, cuisse, cru250 g
Topinambour, cru300 g
Canneberges séchées20 g
Huile d'olive1 c. à soupe

Étapes

1
Cuire la viande de sanglier à feu doux à couvert dans un peu d'eau et d'huile pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
2
Pendant ce temps, faire cuire les topinambours à la vapeur 20 minutes puis les écraser en purée.
3
Effilocher le sanglier à la fourchette et ajouter les canneberges dans son jus de cuisson réduit.
4
Dresser l'effiloché bien chaud sur le lit de purée de topinambour.

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