Moelleux d'orge perlé aux coques et fenouil sauvage
Une alternative marine et originale au risotto, mariant la texture perliculaire de l'orge aux parfums iodés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Coques fraîches entières400 g
- Orge perlé, cru100 g
- Fenouil, cru150 g
- Huile d'olive vierge extra1 c. à café
Étapes
- 1
Faire ouvrir les coques à feu vif dans une grande casserole couverte pendant 3 minutes, puis les décoquiller et filtrer le jus.
- 2
Dans une casserole, faire suer le fenouil émincé avec l'huile d'olive, puis ajouter l'orge perlé.
- 3
Mouiller progressivement avec le jus des coques rallongé d'eau, en laissant l'orge absorber le liquide pendant 20 minutes.
- 4
Ajouter les coques décoquillées à la fin pour les réchauffer avant de servir crémeux.
Suis cette recette dans DIAT
Ajoute-la à ton journal en un tap et suis tes calories, macros et micronutriments automatiquement.
Télécharger l'app