Salade de fèves au pecorino et menthe fraîche

Name: Salade de fèves au pecorino et menthe fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Internationale
Ingredients: 300 g Fèves vertes écossées, cuites; 40 g Pecorino romano; 1.5 c. à soupe Huile d'olive de qualité supérieure; 10 g Menthe fraîche, crue

Une entrée ou déjeuner ensoleillé de tradition romaine, mariant la douceur des fèves primeurs au caractère du fromage de brebis.

FacilePréparation 15 minCuisson 5 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

304Calories

17gProtéines

15gGlucides

18gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Fèves vertes écossées, cuites300 g
Pecorino romano40 g
Huile d'olive de qualité supérieure1.5 c. à soupe
Menthe fraîche, crue10 g

Étapes

1
Plonger les fèves écossées dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
2
Retirer la fine peau blanche des fèves pour ne garder que le cœur bien vert.
3
Détailler le pecorino en fins copeaux à l'aide d'un économe.
4
Mélanger les fèves, les copeaux de fromage, la menthe ciselée, et l'huile d'olive dans une assiette.

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