Salade tiède d'épeautre sauvage aux gésiers de volaille
Une recette rustique et revigorante associant le croquant du grand épeautre aux gésiers confits tièdes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Grand épeautre, grain cru120 g
- Gésiers de canard confits, égouttés150 g
- Mâche, crue80 g
- Huile de noisette1 c. à soupe
- Vinaigre de xérès1 c. à soupe
Étapes
- 1
Rincer l'épeautre et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égoutter.
- 2
Couper les gésiers en tranches et les faire chauffer doucement à la poêle pour ôter l'excès de graisse.
- 3
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de noisette, le vinaigre de xérès, du sel et du poivre.
- 4
Mélanger l'épeautre tiède, la mâche et les gésiers, puis napper de vinaigrette juste avant de déguster.
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