Foie de veau poêlé aux framboises et purée de panais

Name: Foie de veau poêlé aux framboises et purée de panais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Internationale
Ingredients: 250 g Foie de veau, cru; 300 g Panais, cru; 50 g Framboises fraîches; 15 g Beurre doux

Une recette raffinée riches en micronutriments, mariant l'acidité des fruits rouges à la douceur du panais.

MoyenPréparation 15 minCuisson 15 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

320Calories

22gProtéines

28gGlucides

11gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Foie de veau, cru250 g
Panais, cru300 g
Framboises fraîches50 g
Beurre doux15 g

Étapes

1
Cuire le panais coupé en dés à la vapeur 12 minutes puis l'écraser en purée.
2
Saisir le foie de veau au beurre dans une poêle 2 minutes de chaque côté.
3
Déglacer la poêle avec les framboises légèrement écrasées.
4
Servir le foie immédiatement avec la purée et la réduction de framboise.

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