Moelleux de millet aux coques et safran
Une alternative originale au risotto, mariant la texture fine du millet aux saveurs iodées des coquillages.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Millet, cru100 g
- Coques fraîches avec coquille500 g
- Échalote, crue1 petite
- Safran en filaments1 pincée
- Huile d'olive1 c. à café
Étapes
- 1
Faire ouvrir les coques à feu vif dans une casserole couverte avec l'échalote ciselée pendant 3 à 4 minutes, puis décoquiller le poisson en filtrant le jus.
- 2
Rincer le millet et le faire griller 1 minute dans la casserole avec l'huile d'olive.
- 3
Mouiller le millet avec le jus de cuisson des coques allongé d'eau et ajouter le safran, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- 4
Incorporer les coques décoquillées au millet chaud juste avant de servir bien crémeux.
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