Salade tiède d'épeautre sauvage, gésiers de canard et noix
Une délicieuse salade rustique du Sud-Ouest mêlant le croquant du grand épeautre, des gésiers confits dégraissés et des cerneaux de noix.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
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- Grand épeautre, grain cru100 g
- Gésiers de canard confits, égouttés et poêlés150 g
- Noix, cerneaux séchés20 g
- Mâche ou roquette, crue60 g
- Huile de noix1 c. à soupe
- Vinaigre de cidre1 c. à soupe
Étapes
- 1
Faire cuire l'épeautre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes, puis égoutter.
- 2
Émincer les gésiers de canard et les faire chauffer rapidement à la poêle en jetant l'excédent de graisse.
- 3
Préparer une vinaigrette en émulsionnant l'huile de noix et le vinaigre de cidre.
- 4
Mélanger l'épeautre tiède, la mâche, les gésiers chauds et les éclats de noix, puis arroser de vinaigrette.
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