Tataki de canard au gingembre sauvage et sarrasin grillé

Name: Tataki de canard au gingembre sauvage et sarrasin grillé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Internationale
Ingredients: 260 g Filet de canard (sans peau), cru; 80 g Graines de sarrasin (kasha), crues; 1 c. à café Gingembre frais, râpé; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Huile de sésame

Une alliance fusion franco-asiatique où le filet de canette juste saisi s'habille de éclats croustillants de kasha.

MoyenPréparation 15 minCuisson 5 min2 portions

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

612Calories

30gProtéines

28gGlucides

42gLipides

Valeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.

27 micronutriments détaillés

Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.

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Ingrédients

Filet de canard (sans peau), cru260 g
Graines de sarrasin (kasha), crues80 g
Gingembre frais, râpé1 c. à café
Sauce soja2 c. à soupe
Huile de sésame1 c. à café

Étapes

1
Faire mariner le filet de canard avec la sauce soja et le gingembre râpé pendant 10 minutes.
2
Faire griller à sec les graines de sarrasin dans une poêle pendant 3 minutes pour exalter leur goût de noisette.
3
Saisir le filet de canard égoutté à feu très vif dans l'huile de sésame pendant 2 minutes de chaque côté ; le cœur doit rester cru.
4
Trancher finement le canard, le rouler dans le sarrasin grillé croustillant et servir aussitôt.

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