Risotto d'orge perlé au canard et champignons sauvages
Un risotto rustique et crémeux à base d'orge perlé, sublimé par de fines tranches de magret de canard et des champignons sautés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portionValeurs calculées sur la base officielle ANSES / CIQUAL.
27 micronutriments détaillés
Vitamines, minéraux et oméga-3 de cette recette, avec le % des apports journaliers recommandés.
Voir le détail dans l'appIngrédients
- Orge perlé, cru120 g
- Magret de canard, sans peau, cuit150 g
- Champignons de Paris et pleurotes, crus200 g
- Bouillon de légumes500 ml
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Oignon, cru1/2
- Parmesan20 g
Étapes
- 1
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter l'orge perlé et remuer pendant 2 minutes.
- 2
Ajouter le bouillon de légumes louche par louche jusqu'à cuisson complète de l'orge (environ 30 minutes).
- 3
Pendant ce temps, faire sauter les champignons à la poêle et cuire le magret de canard coupé en tranches.
- 4
Lier le risotto avec le parmesan, puis dresser avec les champignons et le canard sur le dessus.
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