Curry de pois chiches et épinards

Ingrédients

• Pois chiches en conserve égouttés120 g
• Pousses d'épinards fraîches80 g
• Lait de coco léger100 ml
• Coulis de tomate50 g
• Curry en poudre1 c. à café
• Oignon émincé1/4 pièce

Étapes

1. 1

   Dans une sauteuse, faire suer l'oignon émincé avec un fond d'eau ou une goutte d'huile.

2. 2

   Ajouter la poudre de curry, puis verser le coulis de tomate et le lait de coco.

3. 3

   Incorporer les pois chiches rincés et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4. 4

   Ajouter les pousses d'épinards en fin de cuisson, remuer jusqu'à ce qu'elles tombent, puis servir.